Taboulé

Recette taboulé:
1 citron jaune
3 tomates moyennes
1 petit oignon
1 botte de persil plat ou frisé
1/3 botte de menthe fraîche
eau
1 verre à moutarde de boulghour (blé concassé)
huile d'olive
sel et poivre
1 Mettre le bourghour dans un récipient profond et ajouter de l’eau jusqu’à le couvrir de 2cm. Laisser tremper pendant 30 minutes pour le faire gonfler.
2 Rassembler les pluches de persil. Couper les queues et les jeter, puis émincer les pluches très finement et les laver.
3 Presser le citron.
4 Laver et couper les tomates en dés. Peler et hacher l'oignon. Laver et ciseler la menthe.
5 Quand le boulghour a gonflé, le mettre dans une fine passoire et bien l'égoutter. Puis le mettre dans un saladier. Ajouter les tomates, l'oignon, le persil et la menthe.
Pour finir
Mettre un film alimentaire au contact et placer au réfrigérateur 2 heures. Avant de servir, assaisonner avec sel, poivre, citron et huile d’olive à votre goût. Bien remuer.