Mderbel pauvre viande d’agneau sauce blanche

500 de viande d'agneau

-1 oignon -l'ail -1 bâton de cannelle.

-1/2cc de carvi en poudre.

-sel et poivre.

-2c à spoupe d'huile.

-1 bonne poignée de pois-chiche trempées la veille.

-Pour les aubergines:

-3 aubergines.

-1cc de gros sel ou sel de table

-huile pour la friture.

-Dans une marmite faites revenir l'oignon râpé et l'ail dans l'huile.

-Ajoutez la viande les épices citées et les pois chiche et couvrez d'eau.

-Laissez cuire à couvert et laissez la sauce réduire et puis en fin de cuisson arroser de jus de citron et réservez.

-Epluchez les aubergines et détaillez-les en rondelles de 5mm d'épaisseur et saupoudrez-les de gros sel et laisser-les dégorger.

-Faites frire les rondelles d'aubergines des deux cotés dans une poêle d'huile bien chaude à feu modéré et égouttez-les sur du sopalin .

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-Dressez les rondelles d'aubergines sur assiette de service déposez la viande et arrosez de sauce et pois chiche et persil servez aussitôt!